cuisinier

Titre professionnel (niveau 3)

En formation cuisine, vous êtes formé aux bases de la cuisine : la préparation des ingrédients (légumes, viandes et poissons notamment), les techniques de cuisson, mais aussi, la confection des plats et le dressage. A l’issue de la formation, vous êtes en mesure de concevoir un menu.

Maître de votre cuisine, vous devez travailler dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, tout en veillant à bien entretenir votre poste. L’environnement professionnel exige une bonne résistance physique et une bonne capacité d’adaptation.

le métier

les compétences

+ Réaliser des plats chauds, froids, entrées, hors-d’œuvre, au grill, à la rôtisserie…,

+ Assurer leur présentation pour satisfaire la clientèle,

+ Elaborer des menus, cartes et nouvelles recettes,

+ Gérer l’achat, la réception et le stockage des produits, leur conditionnement et la distribution de la production,

+ Être capable de gérer son stress pour faire face aux périodes d’activité soutenues,

+ Organiser efficacement son temps de travail,

+ Développer des capacités de travailler en équipe au sein d'une brigade.

les prérequis

+ Maîtrise des savoirs de base,

+ Comprendre des consignes écrites et orales,         

+ Posséder les acquis de base en calculs (4 opérations, proportions).

+ d'info

evolutions possibles

+ carrière

  • second de cuisine

  • chef cuisinier

  • manager en hôtellerie restauration

  • directeur, gérant, propriétaire de restaurant

  • formateur en cuisine

+ Formations complémentaires 

où travailler ?

Votre alternance se déroule en village-vacances, mais votre diplôme vous prépare à tous les types d'activités : Création d'entreprise, Restauration de collectivité, Restauration classique, Hôtel, Snacking, Bistrots, Chaînes de restauration, ... 

Dates : Du 15/11/2022 au 27/10/2023

Rythme de la formation

+ 511 h en centre

+ 1190 h en entreprise

+ 1701 h au total

 

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